Cheesecake selalu berhasil memikat hati karena perpaduan rasa manis, asam, dan teksturnya yang super lembut. Meski terdengar mewah, sebenarnya kue ini bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan. Apalagi ada banyak cara memasaknya, mulai dari dipanggang hingga dikukus, jadi Bunda bisa pilih yang paling praktis.
Cheesecake Kukus Super Lembut
Buat Bunda yang tidak punya oven, cheesecake kukus adalah penyelamat. Hasilnya tetap creamy dan ringan, lho!
Bahan-bahan:
- 20 keping biskuit marie atau biskuit kesukaan
- 11 sendok makan mentega tawar, lelehkan
- 2 sendok makan gula pasir
- 2 kemasan (masing-masing 8 ons) cream cheese, suhu ruang
- 1¼ cangkir susu kental manis
- ¼ cangkir jus lemon segar
- 1 sendok teh ekstrak vanili
Cara membuat:
- Hancurkan biskuit hingga halus menggunakan rolling pin atau food processor.
- Campur remahan biskuit dengan mentega leleh dan gula, aduk rata.
- Tekan campuran biskuit ke dasar dan sisi loyang. Bekukan selama 10 menit.
- Kocok cream cheese hingga lembut, lalu masukkan susu kental manis, jus lemon, dan vanili. Aduk rata.
- Tuang adonan ke atas lapisan biskuit, ratakan. Tutup dengan plastik wrap dan dinginkan selama 2,5–3 jam.
- Setelah set, keluarkan dari loyang dan hias dengan buah segar atau bunga edible.
Basque Burnt Cheesecake yang Viral
Pernah lihat cheesecake dengan permukaan gosong yang lagi hits? Itulah basque burnt cheesecake. Tenang, gosongnya justru bikin rasa karamelnya makin nikmat!
Bahan-bahan:
- 750 gram cream cheese
- 5 butir telur utuh
- 275 gram gula kastor (gula pasir halus)
- 300 ml krim kental
- 2 sendok makan tepung terigu
- 1 sendok teh ekstrak vanili
Cara membuat:
- Panaskan oven di suhu 200°C. Alasi loyang bongkar pasang dengan kertas roti, sisakan lebih tinggi di sisi-sisinya.
- Mixer cream cheese hingga lembut. Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok.
- Tambahkan gula dan krim kental, mixer kecepatan tinggi hingga rata. Terakhir, masukkan tepung dan vanili, mixer sebentar.
- Tuang ke loyang, panggang 60–65 menit hingga permukaannya kecokelatan dan bagian tengahnya masih sedikit goyang.
- Dinginkan minimal 4 jam sebelum dipotong dan disajikan.
Japanese Cheesecake yang Fluffy
Kalau Bunda suka tekstur yang super ringan dan lembut seperti kapas, Japanese cheesecake jawabannya. Rahasianya ada pada teknik kocok putih telur yang tepat.
Bahan-bahan:
- 225 gram cream cheese
- 35 gram butter
- 125 ml susu cair
- 4 kuning telur
- 15 gram tepung protein rendah
- 25 gram tepung maizena
- 4 putih telur
- 75 gram gula pasir
- 1 sendok makan perasan lemon
Cara membuat:
- Tim cream cheese, butter, dan susu cair sambil diaduk hingga meleleh dan halus. Angkat, biarkan hangat.
- Masukkan kuning telur, aduk rata. Ayak tepung terigu dan maizena, masukkan ke adonan, aduk hingga tidak ada gumpalan.
- Kocok putih telur dengan lemon, tambahkan gula bertahap hingga soft peak.
- Campur putih telur ke adonan dengan teknik aduk balik.
- Tuang ke loyang 20 cm yang dialasi baking paper. Letakkan loyang di dalam loyang lebih besar berisi air panas setinggi 0,5 cm.
- Panggang dengan suhu atas 180°C dan bawah 110°C selama 60 menit. Angkat dan sajikan.
Ketiga resep ini pasti berhasil dibuat di rumah. Pilih yang paling sesuai dengan peralatan dapur Bunda, ya. Selamat mencoba dan semoga keluarga suka!